طبخة المنسف

الكمية تكفي لعشرة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 120 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
2000 غرام لحم الضأن "موزات".
1000 غرام لبن الزبادي.
2 قطعتا لبن جميد حجم القطعة بحجم قبضة اليد.
ملح حسب الذوق لأن الجميد فيه كثير من الملح.
1 كوب لوز المقشر.
1 كوب صنوبر.
4 شرائح خبز مرقوق.
4 أكواب أرز مصري.
1 ملعقة صغيرة من كلّ من الفلفل الأسود والبهار والقرفة والزعفران.
1 كوب سمن بلدي أو زيت.
الطريقة
ـ انقعي الجميد في الماء أثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت في الماء اخفقيه بالخلاط الكهرباء حتى يصبح أملس.
ـ انخلي مزيج الجميد في مصفاة ناعمة حتى يتخلص من الحبيبات الصغيرة.
ـ اخفقي اللبن الرائب وأضيفيه إلى لبن الجميد ويوضع في قدر.
ـ اغسلي قطع اللحم وتضاف إلى اللبن وتوضع القدر على النار وحركي الخليط على نار متوسطة الحرارة.
ـ بعد أن يغلي الخليط حركيه وخففي النار واتركيه على النار لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم مع التحريك بين الحين والآخر.
ـ اسلقي اللوز وقشريه ثم يقسم إلى نصفين وحمريه في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً.
ـ ارفعي اللوز من السمن وحمري حبوب الصنوبر حتى تصبح ذهبية اللون.
ـ اغسلي الأرز ويقلب على النار ببقية السمن ثم يضاف إليه 6 أكواب من الماء المغلي.
ـ بعد أن يغلي الأرز خففي النار تحته واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو مدة 40 دقيقة.
ـ قلبي الأرز بشوكة كبيرة حتى لا يُعجِّن.
ـ ضعي الخبز المرقوق في قعر صينية كبيرة قطرها 50 سنتيمتراً وحافتها مرتفعة.
ـ اسكبي قليل من الأرز فوق الخبز ثم اسقيه بقليل من مرق اللحم واللبن.
ـ ثم يُسكب الأرز فوق اللبن ويُسقى بمرق اللبن واللحم حتى يتشرب المرق "لا يكون جامداً ولا غارقاً بالمرق".
ـ زيني الأرز بقطع اللحم ثم زينيه باللوز والصنوبر المحمر وقدمي بقية اللبن في طبق عميق عند الأكل إلى جانب الأرز.

والله نااار
تحياتي

والله جاي على بالي منسف

تحياتي

شكرا على الطريقه الرائعه دمت بخير